Jak krok po kroku przygotować domowe pączki

Witajcie Kochani, 

Jutro tłusty czwartek, dlatego i na naszym blogu nie może zabraknąć pączków. Smażyłyśmy pączki pierwszy raz i byłyśmy ciekawe, czy nam wyjdą. Wyszły! I to jakie. Pyszne, puchate i po brzegi wypełnione powidłami śliwkowymi. Jest przy nich trochę pracy, ale warto. W tym roku nie kupujemy pączków. A Wy jakie pączki lubicie najbardziej? 

Składniki:

ok pół szklanki mleka 

1/3 szklanki cukru 

1/3 kostki masła 

70g drożdży 

łyżka ciepłej wody 

4 żółtka 

1/3 szklanki oleju 

600g mąki

kilka kropli aromatu waniliowego 

słoik ulubionych powideł 

olej do smażenia (ilość zależy od wielkości garnka, u nas ok 1litr)

łyżka spirytusu

Przygotowanie: 

Mleko, cukier i masło podgrzej na małym ogniu do momentu rozpuszczenia składników.

Drożdże pokrusz, posyp łyżeczką cukru i zalej łyżką ciepłej wody. Rozetrzyj je dokładnie, a po kilku minutach wymieszaj z jajkami i olejem.

W dużej misce (o pojemności ok 5-6 litrów) połącz mąkę z pozostałymi składnikami. W środek mąki wlej trochę gorącej mieszanki z mlekiem, połowę drożdży i kilka kropli aromatu waniliowego. Wymieszaj, a po chwili dodaj resztę płynnych składników. Po dokładnym połączeniu składników ciasto wyrób rękami, aż zaczną się pojawiać pęcherzyki powietrza.

Wyrobione ciasto posyp mąką i odstaw przykryte ściereczką do wyrośnięcia - na około 25-30 minut. Po tym czasie nabieraj kawałki ciasta łyżką, obtaczaj lekko w mące by nie przyklejały się do rąk. Masz dwie opcje do wyboru: 

a) formuj okrągłe pączki i zostaw je do wyrośnięcia na ok 30 minut; nadzienie dodasz po smażeniu

b) formuj małe placuszki, które lekko rozpłaszczaj rękoma. Na środek łyżeczką nałóż trochę ulubionych powideł i zalepiaj ciasto podobnie jak na pierogi, formując na koniec kształt kuli (opcja dla bardziej cierpliwych osób). Zostaw do wyrośnięcia na ok 30 minut. 

Pączki smaż w dobrze rozgrzanym oleju. Wlej do garnka taką ilość oleju, by zakrywała minimum 5cm wysokości garnka licząc od dna. Dodaj łyżkę spirytusu (dzięki spirytusowi tłuszcz z pączków nie będzie się w nie wchłaniać), zamieszaj i poczekaj aż olej będzie rozgrzany.* Smaż pączki po ok. 1,5 minuty z każdej strony.

*Jak sprawdzić, że tłuszcz ma odpowiednią temperaturę? Włóż trzonek drewnianej łyżki i jeśli osiądą się na nim widoczne pęcherzyki powietrza, można już smażyć pączki.

Po wyjęciu pączków z oleju, połóż je na papierowych ręcznikach by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Jeśli wybrałaś/wybrałeś przy punkcie 4 opcję a) nadziej pączki, gdy lekko przestygną (najlepiej przy pomocy szprycy).  Całość polukruj według uznania. 

Nasze oceny:

Basia: Bardzo smaczne i pulchne pączki. Zdecydowanie wygrywają z tymi dostępnymi w sklepach. Smażyłyśmy je pierwszy raz, stąd ten nierówny kształt ;) Moja ocena: 9/10.

Julka: Super pączki - chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku. A ponieważ są domowe, to od nas zależy ile nadzienia dodamy. Moja ocena: 10/10.